|
|||||
| Om | Restauranter | Prisliste | Køb | Kontakt | |
|
Udsendt d. 19-05-2026 Asparges-vin og Rosé på lageret på lørdag den 23.5 kl. 10 - 14 
Vi holder åbent på lageret Wiedeveltsvej 2A i Fredensborg på lørdag den 23. maj 2026 kl. 10.00 - 14.00.Det et tid for hvide asparges i øjeblikket. Disse kræver helst en syrerig vin som ledsager. I Alsace er den ultimative vin til denne delikatesse den tørre Muscat-vin. I Østrig serverer man gerne Grüner Veltliner og i Tyskland Sylvaner eller Riesling. På lørdag præsenteres 3 vine, som går godt til asparges. Endvidere er det Rosé-tid, så der vil også være prøver på nogle af disse bl.a. Dom. LePlan-Vermeersch´ Côtes du Rhône RS-E 2025, som for nylig har modtaget en Grand Gold Medal og ”Revelation Rosé of France” dvs. konkurrencens bedste rosé ved prestigefulde Concours Mondial de Bruxelles. Følgende "asparges-vine" kan smages og sælges til rabatpriser på dagen: Viticultur Moser – Kremstal/Burgenland Østrig (biodynamisk): Denne ejendom i Rohrendorf blev grundlagt i 1986, da den blev udskilt fra den større og måske mere kendte producent Lenz Moser. Ledelsen blev overladt til yngste generation Nikolaus (Niki) Moser i 2000. Sepp Moser består i virkeligheden af 2 ejendomme hhv. i Kremstal (Rohrendorf) og i Apetlon ved Neusiedlersee i Burgenland. Begge dyrkes 100% biodynamisk. I Kremstal produceres overvejende hvide på bl.a Riesling og Grüner Veltliner. Den nærliggende Donau spiller en vigtig rolle for det lokale klima med varme dage og kølige nætter, som fremmer udviklingen druerne. Med gamle vinmarker beliggende på stejle terrasser er der her alle muligheder til stede for at producere nogle fremragende vine. Grüner Veltliner, Von den Terrassen Kremstal DAC 2024 - kr. 110,00, SPAR 15,- kr. 100% Grüner Veltliner. 12,5% alkohol, restsukker 1,5 g/l. Gæret og lagret i rustfri ståltanke. Fra syd-eksponerede terrasser bl.a. "Wolfsgraben", som har et af domainets ”køligste” mikroklimaer. Grøn-gul farve, frisk krydret duft med grapefrugt og citrus. Typisk krydret og meget aromatisk med et strejf af tørrede abrikoser og nødder Veltliner med god mineralitet. Klassisk vin, som kan drikkes til fisk og kolde forretter eller nydes alene. Weingut Dr. Melsheimer – Mosel, Tyskland (økologisk): Traditionsrigt weingut fra 1590 i Traben-Trarbach. Der er kun 1,8 ha.vinmarker, men den imponerende bygning huser en glimrende restaurant, hvor de fleste af de producerede vine bliver nydt. Der benyttes ingen kunstgødning, ingen kemikalier i såvel marken som i kælderen, og tilsætningen af svovldioxid før flaskningen er begrænset til et minimum. Vinene fermenteres på naturligt gær. Økologisk certificeret fra 2009. Det er Torsten Melsheimer fra Weingut Melsheimer i Reil, som er ansvarlig for vinfremstillingen på stedet. Thorsten Melsheimer er foregangsmand i den tyske økologiske vinorganisation ECOVIN. Riesling-vinene fra Midtmosel er aromatiske, komplekse og delikate. De udtrykker sig med sprøde frugtige aromaer med æble, melon og honning. Mange ældes med stor ynde. Vinene herfra hører til nogle af verdens store hvide vine. Weingut Melsheimer er i september 2007 kåret af det internationalt anerkendte største tyske vinblad ”VINUM” som Bedste riesling-producent årgang 2006 blandt 463 producenter. Det er den mest prestigefulde vin-pris i Tyskland!! Riesling Fabelwein Trocken 2020 - kr. 120,00, SPAR 20,- kr. 100% Riesling. 11,0% alk, restsukker 8,7 g/l, syre 7,3g/l. Fra vinmarkerne Trarbacher Schlossberg og Enkircher Steffensberg. Klassisk tør og mineralsk vin Riesling med hvide blomster og citrus i duften. Velbalanceret syre. Til klassiske fiskeretter med syrlige saucer, muslinger, lyst fjerkræ og fede retter med svinekød. eller bare sådan for sjov og i utide. Domaine Léon Boesch, Alsace (biodynamisk): Domainet på ca. 13 ha. (ca. 80.000 fl. pr. år) har været et familieforetagende i 11 generationer, og drives nu af ægteparret Matthieu og Marie Boesch, som har overtaget efter forældrene Colette og Gerard Boesch. Matthieu er 35 år gammel, uddannet i Bourgogne og meget ambitiøs. Markerne ligger på perfekt eksponerede skråninger i dalen "Vallee Noble", som er omgivet af de fra Tour de France kendte Vogeser-bjerge Petit Ballon og Grand Ballon d'Alsace. Familien er meget kvalitetsbevidst, og siden 2000, hvor Matthieu har stået i spidsen for produktionen, har dyrkningsmetoderne været biodynamiske, hvilket har medført en betydelig kvalitetsforbedring i de senere år med mange priser og præmier til følge. Muscat lÁrmandier 2023 - kr. 135,00, SPAR 15,- kr. "Restsukker: 0,6 g/l. Syre 6,3 g/l. Alkohol 12,3%. Typisk duft af Alsace-muscat med rosa peber, lakrids og blomst. Fin, fed og frisk vin med muscatfrugt og citrontimian. Perfekt som aperitif, til mange asiatiske retter, hummer og uundværlig til asparges." [Domaine Léon Boesch]. Følgende Rosé-vine kan smages og sælges til rabatpriser på dagen: Domaine LePlan-Vermeersch – Rhône, Frankrig (bæredygtigt certificeret): Dette 200 år gamle domaine på 10 ha. er ejet af den tidligere top-racerkører. Dirk Vermeersch. Efter en flot karriere fra 1973 til 1989 bl.a. med sejre i flere 24-timers løb, internationale rallyes og deltagelse i Paris-Dakar (han blev nr. 5 i sin klasse), købte han i 2000 Domaine Le Plan. Dirk er selvlært vinproducent, men sammen med datteren Ann og svigersønnen Sebastien, som begge er uddannede vinmagere, og uden forudindfattede meninger om vindyrkning har han skabt nogle fantastiske vine. Metoderne er såvel traditionelle som moderne, og de fleste af vinene er økologisk certificerede. Allerede i den første årgang 2001 visse vine belønnet med både nationale og internationale anerkendelser, og det er bare fortsat efterfølgende. RS-E Côtes du Rhône Rosé 2025 - kr. 70,00, SPAR 10,- kr. Grenache, Cinsault og Syrah. 13,0%, 1,0 g. restsukker. 40 hl/ha. Gæring og lagring på ståltank. Duft med røde bær som går igen i smagen. Frisk og ret koncentreret rosé, som kan nydes ‘på terrassen’, men også ledsage sommerens retter. Value for money! Grand Gold Medal og ”Revelation Rosé of France” dvs. konkurrencens bedste rosé ved prestigefulde Concours Mondial de Bruxelles. Vignoble Dauny – Loire, Frankrig (økologisk): Dauny-familien har dyrket vin på de berømte Sancerreskråningrer ved Champtin siden 1683. Det er 12. og 13. generation hhv. Nicole og Christian Dauny og deres sønner Benoit og Thibaut, som står for produktionen i dag. Vingården blev omlagt til økologisk produktion allerede i 1964. Målet har hele tiden været at fremstille sunde, naturlige og områdetypiske vine med respekt for jorden, som vinene dyrkes på. Det har bl.a. betydet en hel del international anerkendelse i form af en hel del priser gennem årene. Sancerre, Rosé Pynoz 2023 - kr. 120,00, SPAR 20,- kr. 100% Pinot Noir. 12,5%. Gæring og lagring i ståltank. Blød og forførende med noter af jordbær og melon, samt citrus som giver friskhed. Tørstslukkende sommervin, der dog også passer godt til hors d'oeuvres, charcuterie og eksotiske menuer. Domaine Ray Jane – Bandol, Frankrig (økologisk): Domainets historie går helt tilbage til 1288, hvor Constant-familien begyndte at dyrke vin på stedet. Dette er fortsat fra generation til generation. I 1970 byggede Raymond den første rigtige vinkælder og i 2009 overgik domainet under sønnen Alain og hans kone Jane ledelse til økologisk dyrkning. Deres 2 sønner Vincent og Julien er nu med i produktionen, så arvefølgen er sikret. Der er 26 ha vinmarker i Le Castellet og La Cadiere. En tredjedel af vinstokkene er 100 år gamle og plantet på Restanques (terrasser lavet af sten hugget ind i bakkerne for at forhindre erosion og lette den naturlige fordeling af vandressourcerne). Arbejdet i vingården udføres uden motoriseret værktøj (pløjning udføres med heste og hakke). Høsten er manuel. Den nyopgraderede kælder er udstyret med den nyeste teknologi (termoregulerede rustfri ståltanke til maceration af alle vinene og automatisk system til at pumpe over den røde Bandol. Bandol Rosé 2024 - kr. 140,00, SPAR 20,- kr. 40% Mourvèdre, 30% Grenache, 30% Cinsault. 13% alk. Vinstokkene er i gennemsnit 40-60 år gamle. Druerne sorteres i hånden og presses. Gæring i rustfri ståltanke ved lav temperatur i en måned for at udtrække smag. Vinen filtreres inden aftapning. Elegant meget lyserød farve. Frisk næse med noter af grape og citrusblomster. Komplet og struktureret vin med citrusfrugt og syrlige røde bær samt et strejf af mango i finishen. Serveres som aperitif, til lette oste, grillet laks, sommersalater, sashimi og sushi. Vinene kan bestilles via www.emilievin-dk - Vinvælger. Gratis levering i Storkøbenhavn og Nordsjælland ved køb af mindst 6 flasker - gerne assorteret. Det er altid muligt at kontakte os på 21446353 eller mail: olesoe@mail.dk. Nyhedsbrevet kan afbestilles ved mail til olesoe@mail.dk.  Med venlig hilsen, Ole Sørensen
|
