Vildtmiddag på Restarant BioM 3.2.2012
Temaaften med vildt og vin.
Da jagtsæsonen slutter sidst i januar, har vi overtalt Godsejer Christian Schulin-Zeuthen, fra Sophienholm Gods til at komme og fortælle lidt omgodset, jagten og vildtpleje.
Til lejligheden har vi selvfølgelig lavet en menu bestående af vildt fra Sopheinholms marker, og Ole fra Emilie Vin sætter vine til og kommer nok også med en lille historie.
Så fredag den 3. febuar kl. 19.00 inviterer vi til en hyggelig aften med 5-retters menu, 9 slags vine, kaffe og sødt.
Pris pr. couvert: 945,-
Menu og vine:
Velkomst
Bruno Michel, Champagne Blanche Brut
Escabehce af blæksprutte og blomkål med stegt kammusling og rugchips
Domaine Le Plan, GT-V 2010
Salat af sprængt vildand med peberrod og rødkål
Domaine Léon Boesch, Alsace Rouge Luss 2009
Sylvain Loichet, Chorey-les-Beaune 2009
Vildt consomme med fasansoufflé og syltede svampe
Domaine Monier, St. Joseph Terre Blanche 2008
Il Conventino, Vino Nobile Montepuliciano 2006
Variation af rådyr med vinterkål, brændte løg og solbærsauce
Pian dell’Orino Brunello di Montalcino 2004
Domaine de la Begude, Bandol 2007
Chokoladedessert
Domaine Rouaud, Ganaxe No. 1 2009
Med venlig hilsen
Søren, Brian og Ole.
Tilmelding via "Vinvælger - arrangementer, på 21446353 (Emilie Vin) eller 33322466 (BioM) - og husk der er få pladser, så det glæder om at være hurtig på tasterne.
Lagersalg lørdag 18.2 - Igen ægte UDSALG
Vi holder endnu et UDSALG på lageret Wiedeveltsvej 2A i Fredensborg lørdag den 18. februar 2012 kl. 10.00 - 14.00.
Der vil være kurve fyldt med "solister" og restpartier, som alle sælges med op til 50% rabat.
Endvidere sælges nogle andre vine, som alle kan smages til ægte udsalgspriser.
Det er altid muligt at kontakte os på 21446353 eller mail: olesoe@mail.dk
Vinarrangementer
Emilie Vin afholder gerne vinsmagninger i virksomheder, vinklubber, foreninger og hos private.
Der er masser af muligheder for emner, men "vin-økologi" og biodynamik, som beskrevet og udviklet af Rudolf Steiner og Maria Thun vil blive et tema ved et sådant arrangement.
Dette bliver selvfølgelig eksemplificeret ved smagning af et antal vine af meget høj kvalitet, som er fremstillet ifølge disse regler.
Det er i øvrigt muligt at kombinere en smagning med bespisning, idet jeg samarbejder med "Bistro Nord" i Ålsgårde - Jan Hurtigkarls gamle restaurant, som er overtaget af et ungt talentfuldt par, og som Søren Frank, Berlingske Tidende gav 5 stjerner ud af 6 under overskriften "Lille Noma på Nordkysten" - http://bistronord.dk/. Bistro Nord kan kreere små retter, der passer til vinene, men også levere en fremragende menu.
Arrangementer er bl.a afholdt hos:
TopDanmark, Prosa, Aller Tryk, Realkredit Danmark, Nordkystens Revision, Netcompany Vinklub, Nordea Vinklub, Asminderød Skole, If Vinklub, SKAT, Koncern Service, Rambøll Vinklub: CNISF, Helsingør Roklub,
Foreningen til Vinens Fremme, DR Vinklub, Rotary Græsted.
Emilie Vin, Kovangen 610 - 3480 Fredensborg - Tlf. 48484141 el. 21446353 - olesoe@mail.dk
Emilie Vin med i Smag på Nordsjælland
"Smag på Nordsjælland" er en sammenslut-
ning af kvalitets-
bevidste fødevare-
producenter og
-forhandlere, som arbejder for at fremme kulinariske oplevelser baseret på gode råvarer og de dyrknings- og avlsformer og håndværksmæssige traditioner, som kendetegner regionens mangfoldige kultur- og naturlandskab.
Se foreningens hjemmeside ved klik på logoet.
|
Meinklang på youtube
Se et lille kilp om, hvordan der arbejdes hos biodynamiske Meinklang fra Østrig - klik på billedet.
Her dyrkes vin, frugt, korn og opdrættes anguskvæg.
Meinklang 3 - St. Laurent med Andebryst
En af Emilie Vins kunder - Kasper Bergholt Christiansen - har benyttet Meinklang's St. Laurent 2006 til og i en meget spændende ret: Andebryst med rødbede, friteret persille, gratineret kartoffelmos & rødvinssauce. Se opskriften via billede-link.
Vinen koster 80,00 pr. fl.
Beskrivelse:
100% St. Laurent. 13,5% alcohol. Håndplukket, afstilket før gæring. Kraftig rubinrød. Duft af ribs, blomme og lidt orangeskal. Fyldig krydret og mineralsk struktur med peber og laurbær. Aromatisk afslutning med elegante tanniner. Vinen vil udvikle sig ved lagring. En meget interessant vin. Til vildt og krydrede retter.
Fødevarestyrelsen - kontrolrapport
Klik på logoet og skriv Emilie Vin i søgefeltet.
|
